Erbsen gehören zur Familie der Schmetterlingsblütler (Sorte Pisum sativum).

Das Anziehen der Sprossen gelingt ganz einfach im Eschenfelder Sprossenglas.

Die Erbsensaat wird 10 – 12 Stunden eingeweicht, danach zweimal täglich mit frischem Wasser gespült und bereits nach 3 – 6 Tagen können die frischen Sprossen geerntet werden.

Erbsen gehören mit einem Eiweißgehalt von 25 % und allen acht essentiellen Aminosäuren zu den eiweißreichsten Gemüsesorten.

Die Vitamine A, B1, B2, B6 und C machen Erbsen ebenso wertvoll, wie ihre Mineralien Kalzium, Phosphor, Magnesium, Kupfer, Mangan, Zink, Eisen, Silizium, Kalium, Schwefel und Natrium.